説明
副原料不使用パン生地
全粒粉（北海道江別産）、きび糖、天然酵母、天然塩（沖縄シママース）
天然酵母で作る全粒粉のパンが最高すぎた！
全粒まるごと使った穀物は精製したものと比べて
- 圧倒的に血圧を下げる
- 糖尿病リスクを下げる
- 心筋梗塞率を下げる ことが医学的にわかっています。
ただ、全粒まるごと使うことのデメリットが一つだけ あります。
小麦の胚芽の部分にあるフィチン酸が
体の中で吸収しなきゃいけないミネラルを便として排出してしまうのです。
一般のパン（イースト菌使用）では フィチン酸が残ってしまうので
せっかく全粒粉のパンを食べても、とってももったいない。
フィチン酸を減らすには天然酵母で発酵させることです。
天然酵母を使うと 残るフィチン酸は１割程度まで減ります。
ほどんどのフィチン酸を分解できるのです。
（「ホンマでっか!?TV」医師・医学博士 梶本修身氏より）
